Modalità funzionale
Estrazione d'aria ed immissione in cappa
Elementi dell'impianto
Cappa con induzione (1) unità di estrazione (2) unità di immissione (3) canalizzazioni di aspirazione (4) ed immissione (5) quadro comandi (6)
Pro
Ricambi d'aria meno frequenti rispetto alla sola compensazione in ambiente unito ad un migliore rendimento dei filtri (a parità di cubaggio minore è la temperatura dell'aria più questa contiene vapori, quindi i grassi in sospensione contenuti).
Contro
Correnti d'aria indesiderate, difficoltà nei tiraggi dei camini e scompensi termici derivanti dal prelievo dell'aria trattata dalla sala.